La Granola es un alimento formado por copos de avena, nueces, frutas secas y semillas
mezclados con miel, que se hornean, con una consistencia
crujiente y suelta típica de los cereales
que se comen en el desayuno. Como alternativa a las barritas de muesli y los
cereales comerciales, que a menudo llevan grandes cantidades de azúcares y grasas
saturadas, os enseñamos aquí a preparar de forma fácil y rápida esta receta,
ideal para desayunos y meriendas y que podemos tomar sola ó con leche, yogur ó
frutas.
El mejor
tentempié y el más fácil de llevar a cualquier sitio es una pieza de fruta, pero en esta fría
época del año en la que nuestro organismo nos reclama alimentos más
energéticos, la granola puede ser un buen recurso. Además de ser un buen snack y desayuno, la granola se puede llevar fácilmente de
excursión, al colegio o al trabajo, porque es un /alimento poco pesado,
altamente energético, y fácil de almacenar, similar a una bolsa de frutos
secos.
A finales del siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta eran marcas registradas en
los Estados Unidos de productos con maíz desmenuzado y cocido
hasta que se tornaba crujiente; comparable a una invención suiza contemporánea,
el müesli. Hoy en día el nombre ya no es una marca registrada excepto en Australia donde sí lo
es.
El nombre del alimento
volvió a resurgir en los años '60, y los frutos y las nueces
fueron añadidos para convertir este producto en una comida sana popular en el movimiento hippie.
La granola hizo una
importante aparición en el Woodstock Music and Art Festival de 1969. Más
recientemente, las barras de
granola o barritas de cereales se han convertido en un snack de moda.
En vez de la ligera consistencia típica de los cereales para el desayuno, se
presenta con forma de barrita, para que el resultado sea un snack más fácil de
llevar.
Receta
de Granola y Barritas de muesli
Ingredientes:
1 y
½ vasos de copos de avena
¾ de
vaso de coco rallado
3
cucharadas de semillas de lino
3
cucharadas de semillas de sésamo o ajonjolí
½
vaso de pasas sin hueso (ó arándanos secos u otra fruta seca troceada)
50 g
de almendras, nueces ó avellanas troceadas, pipas de girasol ó de calabaza (o
una mezcla de todo).
¼
vaso de miel (unos 100g)
4
cucharadas soperas de aceite de girasol
1
cucharadita de azúcar vainillada
Elaboración:
Calentar la miel unos 15 segundos
en el microondas hasta que esté fluida.
En un bol amplio vertemos todos
los ingredientes y removemos bien, mezclando con las manos hasta obtener migas
uniformes.
Colocamos la mezcla con el
grosor de 1 dedo aprox. en una bandeja
de horno previamente engrasada ó
forrada con papel de hornear, apretando bien con las manos para que la mezcla se
mantenga compacta. Horneamos a unos 150º unos 20 minutos, ó hasta conseguir un
tono dorado.
Nada más sacar la bandeja
del horno, desmoldamos y cortamos en forma de rectángulos o barritas y dejamos
enfriar sobre una rejilla. Puede que se desmoronen un poco (hay recetas que añaden una ó dos claras de
huevo batido a la mezcla para conseguir una consistencia más compacta).
Si se desea consumir como cereales de desayuno o granola, ponemos
la mezcla muy bien extendida y sin compactar en una bandeja de horno amplia y removemos
de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente, aprox unos 20 minutos. Debemos cuidar que no se queme, ya que la miel
hace que los copos y semillas se caramelicen muy rápido.
Nada más sacar del horno echamos
la granola en un bote de cristal hermético, y una vez enfriado, se tapa.
Además de los usos indicados
anteriormente, también se puede emplear para decorar helados ó postres de
yogur.
COMENTARIO
DIETETICO
Es un alimento nutritivo y
energético, rico en minerales y fibra, adecuado para niños, deportistas,
embarazadas, personas convalecientes…
Esta receta es apta para
casi todas las patologías excepto en
caso de intolerancia al gluten (aunque algunas
variedades de avena podrían ser toleradas por personas con celiaquía).
Por su alto contenido en cereales integrales, fibra y frutos secos, las personas con diabetes pueden tomar este
producto en pequeñas cantidades, contabilizando los intercambios de
hidratos de carbono en su dieta habitual.
INFORMACION
NUTRICIONAL
Valor calórico y nutricional
de 1 ración de 25g
|
Energía
(Kcal)
|
Proteínas
(g)
|
Grasas
(g)
|
Hidratos
de carbono (g)
|
Colesterol
(mg)
|
Fibra
(g)
|
Sodio
(mg)
|
121,6
|
2,3
|
7,6
|
11,3*
|
0
|
2,4
|
2,9
|
*1 intercambio de hidratos
de carbono
Por:
Lati
Escudero
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