Desde DIETASANA os deseamos a todos unas muy felices y saludables fiestas y una mejor entrada de año.
Sentimos no haber estado activos en los últimos meses. Esperamos poder volver con fuerza en breve.
¡MUCHA FELICIDAD Y SALUD PARA EL 2014!
Un lugar donde encontrar consejos nutricionales, pequeñas ideas y recetas saludables para hacernos la vida más ligera y apetitosa....
martes, 24 de diciembre de 2013
FELICES Y SALUDABLES FIESTAS
Desde DIETASANA os deseamos a todos unas muy felices y saludables fiestas y una mejor entrada de año.
Sentimos no haber estado activos en los últimos meses. Esperamos poder volver con fuerza en breve.
¡MUCHA FELICIDAD Y SALUD PARA EL 2014!
miércoles, 14 de agosto de 2013
Recomiendan promover la actividad física en los niños nacidos con poco peso para evitar su posible obesidad futura
Científicos
del Baylor College of Medicine, del USDA/ARS Children’s Nutrition Research
Center y del Texas Children’s
Hospital en Estados Unidos recomiendan que se promueva la actividad física
entre los niños nacidos con poco peso para evitar su posible obesidad futura.
De esta forma, y tal y como se publica en la edición digital de la revista International Journal of Obesity, los expertos exponen que este consejo puede ser "prudente". De hecho, sostienen que lo es aún más "si el bebé nacido con bajo peso es niña".
La explicación de los expertos a esta advertencia es que el crecimiento tardío y tener bajo peso tras el nacimiento "favorece la obesidad femenina". Así lo señala el profesor asociado de Pediatría en el USDA/ARS Children’s Nutrition Research Center y autor principal del estudio, el doctor Robert Waterland.
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Además, el especialista expone que en el trabajo realizado se ha restringido el crecimiento de ratones hembra, los cuales "fueron menos activos tras nacer y tuvieron tendencia a la obesidad en su etapa adulta.
Además, el especialista expone que en el trabajo realizado se ha restringido el crecimiento de ratones hembra, los cuales "fueron menos activos tras nacer y tuvieron tendencia a la obesidad en su etapa adulta.
Por todo ello, Waterland sostiene que, una vez que se haya ayudado a los menores a alcanzar un peso normal para su edad, es importante que se incite a éstos a realizar ejercicio físico, ya que lo contrario puede provocar malos resultados "a largo plazo".
Fuente: Instituto Tomás Pascual
miércoles, 1 de mayo de 2013
Las comidas en familia fomentan la salud mental de los adolescentes
Comer o cenar regularmente en
familia es bueno para la salud mental de los adolescentes. Esto sucede independientemente de si los jóvenes piensan o no que
hablar con sus padres resulta fácil.
En un estudio, los investigadores examinaron datos de unos 26.000
adolescentes de 11 a 15 años de edad que participaron en un estudio de 2010
sobre las conductas de salud entre los niños en edad escolar, en Canadá.
"Cenar en familia con más frecuencia se relacionó con menos problemas
emocionales y conductuales, un mayor bienestar emocional, unas conductas más
confiadas y serviciales con los demás, y una mayor satisfacción vital",
señaló en un comunicado de prensa de la Universidad de McGill el coautor del estudio
Frank Elgar, quien trabaja en la universidad, en Montreal.
Los efectos positivos de las comidas
en familia fueron iguales independientemente del sexo, la edad o los
ingresos familiares, según el estudio, que aparece en la edición de abril de la
revista Journal of Adolescent Health.
"Nos sorprendió hallar unos efectos tan constantes sobre todos los
resultados que estudiamos", comentó Elgar. "Entre no cenar nunca juntos
y comer juntos las siete noches de la semana, cada cena adicional se relacionó
con una salud mental significativamente mejor".
Los investigadores dijeron que las comidas en familia son oportunidades
para que la familia se comunique abiertamente, permiten a los padres enseñar a
sus hijos conductas positivas de afrontamiento y de salud, y permiten a los
adolescentes expresar sus preocupaciones y sentirse queridos. Todo esto ayuda a
fomentar una buena salud mental.
FUENTE: McGill
University, news release, March 20, 2013, Artículo por
HealthDay, traducido por Hispanicare.
domingo, 14 de abril de 2013
Mermelada de fresas
Para
aprovechar que ahora las fresas
están en su mayor punto de dulzor, podemos preparar una deliciosa mermelada de
fresas, sólo requiere un poco de tiempo, y el resultado merece la pena. Es una receta sencilla que podemos preparar con niños pequeños, ya que pueden trocear la fruta sin riesgo de cortarse, ayudar a pesar los ingredientes, decorar los botes…
Ingredientes:
Algo más de 1 kg de fresas
lavadas y sin rabillo
400 g de azúcar
El zumo de 1 limón
Lavamos y quitamos el
rabillo a las fresas, de forma que una vez preparadas obtengamos 1 kg de fruta
limpia.
Las troceamos en daditos
pequeños y las introducimos en una cacerola antiadherente.
Volcamos por encima el
azúcar y el zumo de limón, retirando las pepitas.
Removemos un poco y
cocinamos a fuego muy lento durante unas 2 horas, removiendo a menudo.
Cuando al añadir unas gotas
de mermelada en un plato, la mezcla esté un poco espesa y apenas se mueva del
sitio, sabremos que la mermelada está lista.
Colocamos la mermelada caliente en tarros bien
limpios que previamente habremos pasado por agua hirviendo. Los cerramos y
etiquetamos con la fecha.
Si vamos a consumir la mermelada en pocos días no es
necesario cerrar los tarros herméticamente, pudiendo guardarlos unos días en el
frigorífico.
Queda muy buena sobre tostadas ó para usar como
cobertura de una tarta de queso, rellenar bizcochos, para acompañar el yogur, etc.
Además de en mermelada, otras formas de consumir las
fresas, diferentes a las clásicas fresas con nata son:
- En batido con leche ó con yogur
- Troceadas en rodajas con unas gotas de vinagre
y espolvoreadas con azúcar
- Con zumo de naranja
- Fresas con kiwi y trozos de plátano
- Crepes rellenos de fresas y plátano con miel ó sirope de chocolate
sábado, 2 de marzo de 2013
Cuscús "al estilo rápido"
Ingredientes para unas 6 personas:
Guiso:
- 300 g carne de ternera para
guisar
- 1 trozo de calabaza
- 1 calabacín
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- 2 tiras de apio
- 2 cucharadas de aceite de
oliva
- 1 puñado de garbanzos ya
cocidos
- Mezcla de especias para
cuscús, o en su defecto: Canela, curry, pimienta negra, cilantro molido,
comino, laurel.
Sofrito de cebolla:
- 2 cebollas
- 1 puñado de pasas en remojo
- 4 cucharadas de aceite de
oliva
- 1 cucharadita de canela
- Azafrán
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
Sémola:
- 250 g cuscús (1 vaso y ¼ )
- 1 cucharada de mantequilla
- Caldo de carne (2 vasos y ½)
Colocamos en
una cacerola amplia la carne y todas las verduras cortadas en trozos grandes.
Las rehogamos en el aceite y cuando estén doradas añadimos las especias,
removemos y cubrimos con agua. Agregamos también los garbanzos escurridos y la
sal y dejamos cocer 1 hora como mínimo.
Por otro lado
sofreímos en el aceite la cebolla cortada en aros gruesos hasta que esté blanda
y transparente; añadimos entonces la canela, el azafrán, las pasas remojadas,
el azúcar y un poco de agua y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Por último
preparamos el cuscús de forma rápida:
Rehogamos el
cuscús en la mantequilla derretida y apagamos el fuego. Calentamos agua y
añadimos la misma proporción de agua hirviendo que de cuscús, una pizca de sal
y removemos. Tapamos bien y dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado.
Antes de servir añadimos otra pizca de mantequilla y separamos los granos de
sémola con las manos.
Para montar
el plato, cogemos una fuente grande de barro o cerámica y colocamos en el
centro la sémola, ponemos por encima la carne con las verduras y cubrimos con
la cebolla y las pasas.
En una jarra ponemos caldo de la verdura para que cada
uno se sirva a su gusto.
miércoles, 23 de enero de 2013
OJO CON LAS VAJILLAS DE MELAMINA
Muy empleadas en la
alimentación infantil, esta noticia nos recuerda la importancia de no calentar
los alimentos en el microondas en este tipo de recipientes y recomienda que se
hagan más estudios para confirmar si su uso es seguro.
Foto: densaer
Fuente:
Europa
Press
Científicos de la Universidad Médica de Kaohsiung en Taiwán, China,
han descubierto que los platos y cuencos
que contienen melamina pueden acabar filtrando este compuesto a los alimentos
con los que se utilizan, si bien aseguran que esto no prueba que pueda ser
perjudicial para la salud.
Así se desprende de los resultados de un estudio publicados en el último
número de la revista 'JAMA Internal Medicine', después de que en
2008 China registrara el fallecimiento de seis bebés por un fallo
renal ocasionado por grandes dosis de melamina, compuesto químico utilizado en
algunos tipos de fertilizantes y en la resina utilizada para fabricar algunas
vajillas.
En este nuevo estudio, realizado en adultos jóvenes sanos, se analizó la
presencia de melamina en la orina después de comer sopa de fideos caliente en
cuencos hechos con resina de melamina y se observó que los niveles eran más
altos apenas 12 horas después de comer.
En concreto, se observó que los jóvenes que utilizaban vajillas con
melamina presentaban 8,35 microgramos de esta sustancia en la orina, frente a
los 1,31 microgramos del grupo que no se había expuesto a este compuesto.
los investigadores no midieron los efectos sobre la salud que pueden estar
asociados a la melamina, y tampoco está claro si los niveles en la orina podría
conducir a problemas médicos a largo plazo.
Por ello, la investigadora Chia-Fang Wu ha destacado que los efectos a
medio y largo plazo de la exposición a este compuesto aún debe ser "motivo
de preocupación" y ha de ser estudiada en posteriores trabajos.
La Agencia Americana del Medicamento (FDA, en sus siglas en inglés)
mantiene la autorización de este compuesto para la fabricación de algunos
utensilios de cocina, vajillas, plásticos y recubrimientos industriales, entre
otras cosas.
No obstante, el profesor Craig Langman, experto en enfermedades renales de
la Northwestern University de Chicago (Estados Unidos), ha reconocido que la
exposición es mucho más frecuente en otros países como China.
"La exposición americana a estas vajillas debe ser asombrosamente
pequeña. Sin embargo, después de la intoxicación china hay que estar
completamente atentos ante el temor que se dé un caso similar", ha
destacado este experto, quien desaconseja el uso de utensilios con este
compuesto recordando que, por ejemplo, es incompatible con el uso de
microondas. "Si puedes evitarlo, ¿por qué usarlo?", se ha
preguntado.
domingo, 13 de enero de 2013
GRANOLA Y BARRITAS DE CEREALES
La Granola es un alimento formado por copos de avena, nueces, frutas secas y semillas
mezclados con miel, que se hornean, con una consistencia
crujiente y suelta típica de los cereales
que se comen en el desayuno. Como alternativa a las barritas de muesli y los
cereales comerciales, que a menudo llevan grandes cantidades de azúcares y grasas
saturadas, os enseñamos aquí a preparar de forma fácil y rápida esta receta,
ideal para desayunos y meriendas y que podemos tomar sola ó con leche, yogur ó
frutas.
Foto: Ali Elan
El mejor
tentempié y el más fácil de llevar a cualquier sitio es una pieza de fruta, pero en esta fría
época del año en la que nuestro organismo nos reclama alimentos más
energéticos, la granola puede ser un buen recurso. Además de ser un buen snack y desayuno, la granola se puede llevar fácilmente de
excursión, al colegio o al trabajo, porque es un /alimento poco pesado,
altamente energético, y fácil de almacenar, similar a una bolsa de frutos
secos.
A finales del siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta eran marcas registradas en
los Estados Unidos de productos con maíz desmenuzado y cocido
hasta que se tornaba crujiente; comparable a una invención suiza contemporánea,
el müesli. Hoy en día el nombre ya no es una marca registrada excepto en Australia donde sí lo
es.
El nombre del alimento
volvió a resurgir en los años '60, y los frutos y las nueces
fueron añadidos para convertir este producto en una comida sana popular en el movimiento hippie.
La granola hizo una
importante aparición en el Woodstock Music and Art Festival de 1969. Más
recientemente, las barras de
granola o barritas de cereales se han convertido en un snack de moda.
En vez de la ligera consistencia típica de los cereales para el desayuno, se
presenta con forma de barrita, para que el resultado sea un snack más fácil de
llevar.
Receta
de Granola y Barritas de muesli
Ingredientes:
1 y
½ vasos de copos de avena
¾ de
vaso de coco rallado
3
cucharadas de semillas de lino
3
cucharadas de semillas de sésamo o ajonjolí
½
vaso de pasas sin hueso (ó arándanos secos u otra fruta seca troceada)
50 g
de almendras, nueces ó avellanas troceadas, pipas de girasol ó de calabaza (o
una mezcla de todo).
¼
vaso de miel (unos 100g)
4
cucharadas soperas de aceite de girasol
1
cucharadita de azúcar vainillada
Elaboración:
Calentar la miel unos 15 segundos
en el microondas hasta que esté fluida.
En un bol amplio vertemos todos
los ingredientes y removemos bien, mezclando con las manos hasta obtener migas
uniformes.
Colocamos la mezcla con el
grosor de 1 dedo aprox. en una bandeja
de horno previamente engrasada ó
forrada con papel de hornear, apretando bien con las manos para que la mezcla se
mantenga compacta. Horneamos a unos 150º unos 20 minutos, ó hasta conseguir un
tono dorado.
Nada más sacar la bandeja
del horno, desmoldamos y cortamos en forma de rectángulos o barritas y dejamos
enfriar sobre una rejilla. Puede que se desmoronen un poco (hay recetas que añaden una ó dos claras de
huevo batido a la mezcla para conseguir una consistencia más compacta).
Foto: Wendy Copley
Si se desea consumir como cereales de desayuno o granola, ponemos
la mezcla muy bien extendida y sin compactar en una bandeja de horno amplia y removemos
de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente, aprox unos 20 minutos. Debemos cuidar que no se queme, ya que la miel
hace que los copos y semillas se caramelicen muy rápido.
Nada más sacar del horno echamos
la granola en un bote de cristal hermético, y una vez enfriado, se tapa.
.jpg)
Además de los usos indicados
anteriormente, también se puede emplear para decorar helados ó postres de
yogur.
COMENTARIO
DIETETICO
Es un alimento nutritivo y
energético, rico en minerales y fibra, adecuado para niños, deportistas,
embarazadas, personas convalecientes…
Esta receta es apta para
casi todas las patologías excepto en
caso de intolerancia al gluten (aunque algunas
variedades de avena podrían ser toleradas por personas con celiaquía).
Por su alto contenido en cereales integrales, fibra y frutos secos, las personas con diabetes pueden tomar este
producto en pequeñas cantidades, contabilizando los intercambios de
hidratos de carbono en su dieta habitual.
INFORMACION
NUTRICIONAL
Valor calórico y nutricional
de 1 ración de 25g
|
||||||
Energía
(Kcal)
|
Proteínas
(g)
|
Grasas
(g)
|
Hidratos
de carbono (g)
|
Colesterol
(mg)
|
Fibra
(g)
|
Sodio
(mg)
|
121,6
|
2,3
|
7,6
|
11,3*
|
0
|
2,4
|
2,9
|
*1 intercambio de hidratos
de carbono
Por:
Lati
Escudero
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