 |
| Foto de jazzijava |
Ingredientes:
Para 1 molde grande:
1 vaso y medio de agua (del
tiempo en verano, tibia en invierno)
1 naranja (preferentemente
de cultivo ecológico, ya que la consumiremos con la piel) lavada y cortada por
la mitad en rodajas finas
½ pastilla de levadura
fresca de panadería ó 2 sobrecitos si es deshidratada
1 cucharada de miel
½ vaso de pasas sultanas sin
hueso
2 cucharadas de aceite de
oliva
5 vasos de harina integral
de trigo, preferentemente de cultivo ecológico
1 y
½ cucharaditas de sal
Elaboración:
Colocamos el
agua en un bol amplio, junto con la miel y la levadura y mezclamos un poco.
Añadimos a continuación la harina, la sal, las pasas, el aceite de oliva y por
último la naranja con su piel cortada en trozos.
Mezclamos todo
bien con ayuda de las dos manos y volcamos la mezcla sobre una superficie de
trabajo enharinada. Añadiremos harina hasta que la masa se pueda trabajar sin
que se nos pegue a los dedos.
Amasamos bien, unos 10 minutos, hasta que
no quede nada de harina visible y se pueda formar una bola ligeramente elástica
que no se pegue.
Engrasamos un molde de pan y colocamos en él la masa,
que también habremos untado ligeramente con aceite. Decoramos por encima con 2
o 3 rodajas de naranja.
Cubrimos con
un paño y dejamos fermentar durante aproximadamente 1 hora, aunque esto
dependerá mucho de la temperatura ambiente y de la cantidad y
calidad de la levadura empleada. Más o menos la masa deberá doblar
su volumen.
Transcurrido
este tiempo, introducimos el pan en el horno ligeramente precalentado, y
horneamos a temperatura media (unos 160-170º), durante unos 45-60 minutos.
El tiempo
también será variable en función del horno y del tamaño de la pieza de pan.
Debe quedar ligeramente dorado, y al tocar la base con los dedos, la masa no
debe sonar hueca. Si inicialmente se tuesta demasiado, bajaremos la
temperatura para que la masa se cueza bien por dentro.
Una vez hecho,
lo envolvemos en un paño limpio y lo dejamos enfriar bien unas horas antes de
cortarlo en rebanadas finas con ayuda de un buen cuchillo de sierra.
